A confraria recebeu um presente da Dona France Vasques Bellocchio. Achamos tão bom este presente, que resolvemos colocar no Blog, e além disto, criar uma sessão nova: Receitas de Família.
O Hélio pediu para sua mãe, Dona. France para ensinar a fazer o Rocambole que ela freqüentemente faz, e presenteia aos amigos mais chegados. E eu fui convidado para essa aula. Quando chegamos, todos os ingredientes já estavam separados. Tudo pronto para começar. Tudo organizado e disposto sobre a pia. Logo-logo ela começou, tinha que ser rápido, porque tínhamos somente uma hora e meia para fazer tudo. Dona France tinha outro compromisso. Ela começou a preparar, e nos começamos a tirar fotos de tudo. Não podíamos perder nada. Juntamente com os preparativos vieram as histórias de família. Então percebi que não era somente um Rocambole, era o Rocambole. Eram 54 anos que Dona France fazia aquela receita. Além disso, a mesma massa foi usada várias vez para fazer os bolos de aniversários, primeiramente dos filhos e depois dos netos e agora dos bisnetos. Por isso o sorriso farto. Na sua mente, com certeza passaram as lembranças de cada vez que ela preparou aquela massa, mesmo que não conseguisse narrar todas elas. Mas o sorriso evidenciava as alegrias vividas ao sabor daquela receita.
E o tempo voou. Tanto pelo pelas histórias agradáveis, quanto pela simplicidade que Dona France conduziu a receita. Uma prova que culinária tem que ser com paixão e não com sofisticação, 45 minutos e tudo pronto. Talvez como “marinheiros de primeira viajem” gastemos mais tempo, mas é uma receita fácil, porém digna que qualquer confeitaria, tanto pelo sabor, quanto pela apresentação.
Dando uma “esticadinha na prosa”: o sabor é daqueles de lembrar a infância de qualquer um que teve uma recheada por produtos de sabores naturais. “Bão de mais!”
PS: Quanto as fotos; Dona France achou um exagero.
Receita
Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha (bem cheias)
1 xícara de leite
500grs de doce de Leite
1 colher de fermento químico
Modo de Preparo
1) Untar bem a forma com margarina (fundo e laterais)
2) Ligar o forno para aquecer
3) Jogar um pouco de farinha na forma e esparramar bem.
4) Quebrar ovos e colocar as claras na batedeira – Reservar gemas.
5) Colocar uma pitada de sal e uma de açúcar
6) Bater as claras em neve
7) Colocar o leite para ferver.
8) Enquanto o leite esquenta, acrescentar as gemas na batedeira e continuar a bater, misturando o açúcar aos poucos.
9) Assim que o leite ferver, colocar na lateral da batedeira e continuar a bater.
10) Peneirar a farinha junto com o fermento químico.
11) Desligar a batedeira e colocar a mistura da farinha e o fermento químico, novamente na peneira e jogar aos poucos em cima da mistura e mexendo bem para não empelotar
12) Despejar a massa na forma e ajeitar com a colher até ficar uniforme.
13) Colocar no forno pré-aquecido por + – 15 minutos
14) Limpar um tampo de mesa e estender um pano de prato semi úmido com um pouco de açúcar para não grudar
15) Assim que a massa estiver assada e corada, retirar do forno
16) Com uma faca, levemente procure desgrudar as beiradas.
17) Pegue no canto e vire em cima do pano.
18) Espalhe o doce de leite
19) Enrole o bolo, inicialmente faça uma primeira dobra, pressionando ligeiramente e depois o restante.
20) Acerte o rocambole, coloque na forma com um pouco de açúcar.
21) Peneire levemente açúcar em cima do rocambole
22) Esquente a ponta de um espeto (pode ser de churrasco) e faça marcas para decorá-lo.
Esta receita foi indicada por France Vasques Bellocchio
